Пролетният букет се нарича така, тъй като го добиваме през месец май или най-късно до началото на юни преди да са цъфнали земеделските култури. Той е много фин и деликатен на вкус, тъй като често съдържа голям процент нектар от акация. Това го прави по-светъл. Официалното му название е полифлорен (многоцветен), тъй като в него не преобладава един вид полен, за да носи неговото название (напр. акациев). Пролетният букет се счита за най-безвреден, тъй като в него не се съдържа нектар от земеделски култури, които може да са обработвани с препрати за растителна защита. Въпреки, че пчелите преработвайки меда чрез своите ензими, го пречистват от много замърсители. Вижте статията ни за проведеното в България научно изследване на тази тема от професор Желязкова!